Det der stemmer ikke helt Fredrik. En PDF er egentlig en fil som er klargjort for trykk (på en del måter ihvertfall), ved at fonter legges med, bilder posisjoneres, klippes og endres i henhold til innstillingene man har gjort når man lager pdf'en, og tekst ligger der som tekst, og i fila står det så instruksjoner til dataen om hvor stor tekst skal være, hvor mye mellomrom det skal være, hvilken font som skal brukes, osv.
Du har sikkert lagt merke til at du kan markere tekst i en PDF (litt avhengig av hvilket program du bruker til å åpne den)? Dette er selvsagt fordi teksten fremdeles ligger der som tekst, ikke bare et bilde e.l.
Man kan fint redigere pdf'er, slette/endre tekst, fjerne bilder, kopiere ut bilder, litt mer klønete enn word er det, men fullt mulig. F.ex. med det mest "selvsagte" programmet av alle: fullversjonen av Acrobat.